Un étudiant en boucherie

4 - Objectifs de la formation

- Réceptionner, stocker et contrôler la qualité et la traçabilité des viandes

(bovins, ovins, porcins, caprins, produits tripiers, volailles)

- Transformer : couper, désosser, parer, ficeler, trancher

- Commercialiser : mettre en place une vitrine, accueillir le client,

conseiller la clientèle

- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité dans le travail

www.cifa-jean-lameloise.com/cap_boucher.htm.